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Planejamento da mesa de doces
Uma das dúvidas mais frequentes no planejamento de casamento é saber quantos doces pedir. A resposta depende de alguns fatores objetivos que, quando considerados juntos, ajudam a chegar a uma estimativa segura.
Número de convidados é o ponto de partida, mas não é o único. Horário da festa, duração da recepção e presença de outras sobremesas influenciam diretamente o consumo.
Festas noturnas com jantar tendem a ter menor consumo de doces do que recepções vespertinas sem serviço completo de alimentação.
Uma referência prática é trabalhar com uma faixa de 8 a 12 unidades por convidado para recepções com serviço completo. Para eventos mais curtos ou com jantar incluído, a faixa pode ser menor.
O mix importa: ter variedade de formatos e tamanhos permite que os convidados experimentem mais itens em quantidades menores, aumentando a percepção de abundância sem necessariamente elevar o volume total.
Mini weddings com 30 a 60 convidados costumam pedir seleções mais elaboradas e autorais. O foco está na qualidade e no impacto visual de cada item.
Casamentos com mais de 150 pessoas exigem atenção especial à reposição e ao ritmo de consumo ao longo da noite. Vale planejar com uma margem de segurança de 10 a 15%.
Se os bem-casados serão servidos na mesa durante a festa, sim. Se forem pensados como lembrança de saída, calcule separado e considere um por convidado ou por casal.
Uma sobra de até 10% é normal e indica que o planejamento foi adequado. Sobras maiores geralmente indicam que o volume ou o mix não estava calibrado para o perfil do evento.
Use o catálogo de casamento para visualizar linhas, entender o estilo da produção e montar uma base de referência para o seu evento.
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